Teh 7 starodavnih zrn je lahko naslednja kvinoja

Kvinoja ni edina kokoši in zdrava alternativa rižu ali testeninam. V svoji shrambi naredite prostor tudi za ta prehransko pakirana zrna.

Farro

Starodavno žito, ki so ga našli zakopanega v grobnicah egipčanske kraljevine, je mogoče zaslediti še bolj do rodovitnega polmeseca, bogate dežele na Bližnjem vzhodu med arabsko puščavo in armenskimi gorami. Skodelica tega zavitka z oreščki 24 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa železa in dobrih 14 gramov beljakovin; za primerjavo, kvinoja vsebuje samo 8 gramov beljakovin na skodelico, polnozrnata testenina 7 gramov, rjavi riž pa 5 gramov. Če zamenjate polkrilno sorto za polnozrnate vrste, kar je več vitamina B3 in cinka, najprej namočite čez noč, da skrajšate čas kuhanja. (Po namakanju je treba na štedilniku na srednje nizki vročini ponuditi ponudbo v roku 45 minut.) Opomba: Farro ni živilo brez glutena.

Indijska riževa trava




kako preusmeriti možgane

Krmna trava, ki jo najdemo na zahodnih ameriških območjih, kot sta Utah in Nevada, indijska riževa trava, je bila najpomembnejša pri dietah Indijancev. Z močnim pšeničnim okusom se zrnje brez glutena najpogosteje uporablja kot moka (prek blagovne znamke Montina) in pri tem bogata s hranili. V samo dveh tretjinah skodelice pakira 17 gramov beljakovin in 24 gramov vlaknin; enaka količina polnozrnate moke ponuja približno 10 gramov beljakovin in 10 gramov vlaknin. Ne potrebujete veliko: zamenjajte 15 do 20 odstotkov Montine za vsako porcijo moke, ki jo trenutno uporabljate pri kuhanju enolončnic, gravi in ​​juh.

Črkovan

To starodavno žitno žito so v Iranu prvič gojili okoli leta 6000 pred našim štetjem, v Severno Ameriko pa je prispelo pred približno 100 leti. Črni spominja na pšenico, vendar njegova stroga luska bolje ščiti hranilne snovi znotraj, zaradi česar je višja v vitaminu A, beljakovinah in železu. Prah, ki vsebuje namig na sladkost, ima približno 5 mg prijazen do srca niacin (vitamin B3) na skodelico ali približno tretjino priporočenega dnevnega dodatka in je tudi z veliko bakra in magnezija. Gluten v pirah ima drugačno molekularno sestavino kot v sodobni pšenici, kar lahko olajša prebavo, vendar se posvetujte z zdravnikom, če ste občutljivi na gluten.

Teff

Teffy, drobno zrno (v enem gramu jih je 3000), teff se v Etiopiji uporablja že od antičnih časov. Danes lahko teff najdemo v karkoli, od brezglutenske moke do kaše. Z 50 odstotkov več beljakovin kot rjavi riž in petkrat več vlaknin, bo to zrno dodalo tudi subtilen okus po lešnikih.


spim le 6 ur

Fonio

Najstarejše žitarice v Afriki so napolnjene z aminokislinami in malo sladkorja, zato je to zdrava izbira za sladkorne bolnike. Fonio je lahko prebavljiv (zato ga pogosto dajemo otrokom ali starejšim) in vsebuje zdrave aminokisline, kot sta cistein in metionin, ki so v današnjih priljubljenih zrnih manj pogosti; ti viri žvepla lahko pomagajo igrati pomembno vlogo v beljakovinskih molekulah našega telesa. Fonio dobro uspeva v regijah, ki jih obvladuje suša, v Afriki, kar mu daje okolju prijazno prednost. Zanimivosti: Mali prebivalci Dogona verjamejo, da je eksplozija zrna fonio ustvarila celotno vesolje. Govorite o superhrani.

narod

Drobno okroglo zrno je najpomembnejše v prehrani Hunzas, prebivalcev oddaljenih himalajskih vznožij, ki so znani po svoji dolgoživosti. Proso je približno 15 odstotkov beljakovin in malo enostavnih sladkorjev, zaradi česar je zdrava izbira za ljudi, ki gledajo njihov sladkor v krvi. Indijska študija 34 ljudi s sladkorno boleznijo je pokazala, da je zajtrk na osnovi prosa zmanjšal raven glukoze po obroku več kot zajtrki na rižu. Svoje visoke ravni magnezija lahko tudi zniža visok krvni tlak in zmanjša tveganje za srčni infarkt.

Khorasan (Kamut)

Znan kot visokoenergetska pšenica, Kamut (zaščiteno ime za pšenico Khorasan, za katero je zagotovljena čista starodavna sorta) je dvakrat večja od pogosto jedene pšenice, 20 do 40 odstotkov več beljakovin. Kamut, ki je starodavni sorodnik sodobne trde pšenice, ima veliko energijskih hranil aminokisline, vitamini, minerali in lipidi. V italijanski študiji so udeleženci, ki so jedli Khorasan, občutili padec ravni holesterola in imeli višjo raven ključnih mineralov v krvi, kot sta kalij in magnezij.


zobje po naramnicah niso poravnane